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商品網址:法式土司

商品訊息簡述:

作者:?田阿希子
出版社:邦聯文化
出版日期:2012/5/15
ISBN:9789868801455
頁數:96











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商品訊息功能:



  • 品號:1611732


  • 土司.法國麵包.鄉村麵包.布里歐的變化魔
  • 法秀,無論早餐.午餐.下午茶.下酒菜都適
  • 合,充滿幸福香氣!




商品訊息描述:

法式土司

土司.法國麵包.鄉村麵包.布里歐的變化魔法秀,

無論早餐.午餐.下午茶.下酒菜都適合,充滿幸福香氣!

法式土司(Pain Perdu)在法語意指「無用的麵包」。在法國,不論何時總是可以在餐桌上見到麵包的蹤跡,但是,麵包放久了會變硬、不新鮮。因此,為了要讓不新鮮的麵包展現美味,而想出了這道料理。將麵包浸泡蛋奶液後再煎至表面金黃微焦,硬梆梆的麵包就變身成軟綿綿、入口即化的新口感,法式土司的食譜就此誕生。

不論是蓬鬆的土司、愈嚼愈有口感的法國麵包、豐富餡料的葡萄乾麵包或核桃麵包,單吃就很好吃,但是放久後,質地變得乾硬難入口,這時,只要浸泡蛋奶液,就能充分變身成法式土司,表面香酥薄脆、內層蓬鬆軟綿,讓外觀和口感上猶如魔法般呈現全新體驗。也重新賦予麵包或土司的價值!

即便是最平凡無奇的白土司,也能化腐朽為神奇,變成令人驚嘆不已的料理。依喜好可分切小塊或是切成各種厚度,體驗到法式土司的極致酥脆、混搭口感、軟綿濕潤,讓人一口接一口,身心靈都獲得滿足!除了切法的不同外,還能在食材及擺盤上做變化,甚至還可夾入麵包中,做成三明治般的法式土司。

此外,若是吃膩甜味的法式土司(sucre)的話,不妨用橄欖油來代替奶油,以鹽、胡椒粉、起司代替細砂糖調味,做出鹹味的法式土司(sale)吧!掌握住作法後,利用不同的材料,嘗試完成法式土司派對,熱鬧一下吧 ~

★本書特色

◎10種麵包,變化出45種法式土司,創新口感,帶給你不同以往的味覺新體驗!

◎當做早餐,忙碌的上班族也能準時完成!當做午餐,悠閒的假日時光,享受滿足感。當做點心,與好友共度的下午茶超人氣單品。當下酒菜,出乎意料地與啤酒超搭的創意小菜 ~



作者介紹

?田阿希子

主持料理教室「studio SPOON」。曾於出版社工作,之後擔任過料理研究家的助理,並在法式甜點店、法國餐廳進修研習。最大的樂趣是走訪世界各地尋找美食,目前主要活躍於展現料理技藝的雜誌領域,著有「

法式土司

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